• Descubre los espacios vallesanos donde la cocina sostenible se convierte en experiencia inolvidable.

Estado de México, febrero 2026 – El turismo consciente ha dejado de ser una opción para convertirse en una forma de viajar que transforma. En este contexto, Valle de Bravo se consolida como un destino que integra prácticas responsables en su oferta turística. Este Pueblo Mágico invita a recorrer paisajes naturales, participar en actividades al aire libre y vivir experiencias gastronómicas que conectan con la tierra y con quienes la cultivan. Aquí, cada visita se convierte en una oportunidad para experimentar la sostenibilidad de manera directa.

La cocina regenerativa es uno de los pilares de esta propuesta experiencial. En Valle de Bravo, los sabores auténticos se mezclan con procesos responsables que impulsan el comercio justo y la preservación del ecosistema. Los ingredientes provienen de huertos ecológicos, cultivos tradicionales y proyectos que priorizan la biodiversidad. Cada platillo es más que alimento: es una vivencia que sensibiliza sobre el origen de lo que comemos y el impacto de nuestras decisiones.

Hablar de gastronomía sostenible en Valle de Bravo es reconocer una riqueza cultural y vivencial que se refleja en restaurantes, ranchos y centros de investigación. Estos espacios no solo ofrecen comida, sino también experiencias que generan conciencia ambiental y social. Hoy te invitamos a conocer tres lugares emblemáticos que representan esta filosofía y que convierten la cocina en una vivencia transformadora.

El primero es Pahua, considerado el primer restaurante zero waste en México. Su menú, basado en plantas y agricultura regenerativa, busca reducir la huella de carbono y ofrecer alternativas responsables. Los platillos de Pahua generan entre 90 y 98% menos emisiones que los convencionales en México. Además, trabaja con familias productoras, cooperativas y proyectos liderados por mujeres, lo que lo convierte en un espacio inclusivo y sostenible. Para los visitantes, comer en Pahua es vivir una experiencia única donde cada bocado transmite conciencia ambiental.

El segundo espacio es Rancho La Pausa, productor de vegetales orgánicos con más de 150 productos certificados bajo normas internacionales como NOP, LOOAA y USDA Organic. Este rancho cree que el cambio comienza en la forma en que se producen los alimentos, respetando siempre a la naturaleza. Aquí se cultivan hongos, se cuidan abejas y truchas, y se conservan aves y mariposas monarca. Además, su compromiso social se refleja en la donación de excedentes a personas y organizaciones que más lo necesitan. Para los turistas, visitar Rancho La Pausa es vivir la experiencia de caminar entre cultivos, conocer procesos responsables y sentir la armonía con el entorno.

El tercer lugar es La Aldea Avándaro, un centro de investigación y capacitación en cocina sustentable. Fundado por Sonia Ortiz y Celia Marín, este espacio busca concientizar sobre el origen de lo que comemos de manera lúdica y participativa. En La Aldea puedes organizar talleres de cocina con familia, amigos o colegas, cosechar productos directamente del campo y preparar platillos guiados por sus anfitrionas. La sobremesa se convierte en un momento de reflexión y conversación, donde la energía del lugar inspira nuevas formas de relacionarnos con los alimentos y con quienes los producen.

Valle de Bravo continúa innovando con propuestas gastronómicas conscientes, proyectos productivos responsables y espacios de aprendizaje que enriquecen la experiencia turística. Este Pueblo Mágico se consolida como un destino donde la cocina regenerativa es vivencia, aprendizaje y disfrute, invitando a los visitantes a transformar su manera de viajar y de comer.