Un equipo de científicos ha encontrado la temperatura perfecta para mantener los mangos frescos durante mucho más tiempo. Según el estudio, almacenar esta fruta tropical a 54°F (aproximadamente 12°C) retrasa significativamente la maduración y conserva su calidad por más tiempo que a temperaturas típicas tropicales.

¿Por qué 54°F es la temperatura ideal?

Las condiciones de frío moderado ayudan a que los mangos se mantengan firmes, retengan la humedad y preserven antioxidantes importantes, al mismo tiempo que reducen el daño celular. Los investigadores también descubrieron que durante el almacenamiento en frío se activan sistemas de defensa internos en la fruta, protegiéndola del estrés y la descomposición.

Beneficios clave del hallazgo

• Mayor vida útil del mango sin perder sabor ni textura.
• Reducción del desperdicio de alimentos en la cadena de suministro.
• Preservación de nutrientes como antioxidantes y vitaminas.
• Potencial aplicación en el transporte y almacenamiento comercial.

Implicaciones para la industria alimentaria

Este descubrimiento podría revolucionar la forma en que se manejan los mangos desde la cosecha hasta el consumidor. Al optimizar la temperatura de almacenamiento, los productores y distribuidores podrían ofrecer mangos más frescos por más tiempo, beneficiando tanto a la economía como al medio ambiente al reducir pérdidas.

Otros artículos relacionados:

• Tecnología alimentaria: cómo la ciencia alarga la vida de los alimentos
• Consejos para conservar frutas tropicales en casa
• Innovación agrícola: métodos para reducir el desperdicio de alimentos