Las fiestas nacionales traen consigo una de las temporadas gastronómicas más esperadas del año: la de los chiles en nogada, un plato típico de la temporada. Durante el mes de septiembre, las cocinas mexicanas se llenan con los aromas de los chiles poblanos y las frutas de temporada, la nuez de Castilla y la granada, uno de los ingredientes que dan vida a un plato que combina tradición, historia y los colores de México.

Esta temporada se convierte en una oportunidad para viajar y descubrir cómo las diferentes tradiciones culinarias preparan esta tradición en cuatro destinos: Puebla, Tlaxcala, Oaxaca y la Ciudad de México.

Puebla: el origen que necesitas conocer

Si hay un destino para los amantes del chile en nogada, es Puebla. De acuerdo con el comunicado, el plato fue creado por las monjas agustinas del convento de Santa Mónica en Puebla, según el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural. Aquí, la receta tiene profundas raíces en la región y en los ingredientes cultivados en municipios cercanos como Calpan, San Nicolás de los Ranchos, Huejotzingo y Tlahuapan.

La preparación tradicional lleva chiles poblanos, carne de cerdo y/o res, manzanas panochera, peras lecheras, duraznos criollos y nueces, además de granada y perejil. Visitar Puebla durante esta temporada permite ir más allá de simplemente probar el plato; su chile en La Ruta de Nogada conecta pueblos y tradiciones. Es una oportunidad para aprender de dónde provienen sus ingredientes y comprender por qué el plato tiene ese sabor.

El comunicado también sugiere buscar alojamiento a través de Skyscanner y prepararse para la ruta del chile, mencionando como opción el Gala Hotel en Puebla.

Los otros tres destinos —Tlaxcala, Oaxaca y la Ciudad de México— se presentan como parte de este recorrido gastronómico para descubrir diferentes maneras de disfrutar uno de los platos más emblemáticos de la temporada, aunque el comunicado no detalla las particularidades de cada uno.

La temporada de chiles en nogada se perfila así como una invitación a explorar México a través de su gastronomía, combinando tradición, historia y los colores patrios en cada bocado.